Find gode vintilbud hos Vinparken.

Gå til Vinparken

sauternes2Sauternes – Det særlige ved dette område, der er indlejret i Graves distriktet syd for Bordeaux er, at det er dedikeret, på en måde, der er uovertruffen af enhver anden vin regionen, til produktion af ubefæstet, sød, hvidvin. I Tyskland eller Californien, hvor meget søde Riesling lejlighedsvis laves, er disse vine undtagelsen snarere end reglen, og kommer fra vinstokke, der mere normalt producerer tørrere eller mellemstore søde vine.

I Sauternes er situationen helt anderledes. Den appellation er forbeholdt vine fra fem kommuner, der skal overholde regler om minimumsniveauer for alkoholindhold (13 procent) og en test smagning, der kræver at vinen smager sødt. Tre druesorter er plantet: Semillon, Sauvignon Blanc, og Muscadelle. Semillon er den vigtigste drue, fordi den er særligt modtagelige for ædel råd, og den tegner sig for omkring 80 procent af en typisk ejendoms encépagement. Sauvignon tiltrækker ofte botrytis tidligere end Semillon, og dens naturligt højt syreindhold kan give vinen en friskhed, der balancerer den rigere, bredere smag af Semillon. Muscadelles bidrag er for det meste aromatisk, men dens skrøbelighed gør at mange avlere finder den for problematisk at bruge, i forhold til det man får ud af den.

Ingen er helt sikker, på hvornår sød vinproduktion blev normen her. Stilen blev godt forankret ved slutningen af det 18. århundrede, da Thomas Jefferson og andre købte vine fra distriktets mest berømte ejendom Ch d’Yquem, der åbenbart var sød; og høst detaljer fra 1660’erne tyder på, men beviser ikke, at de vine der derefter blev fremstillet sandsynligvis var søde.sauternes1

Sauternes er et produkt af en bestemt mesoclimate. Sauternes kommuner, Barsac, Preignac, Bommes og Fargues er tæt på to floder, den brede Garonne og dens lille biflod, Ciron. I efteråret, når den kølige kilde-fodrede Ciron flyder ind i varmere tidevandsenergifyldte Garonne, indhyller aftentåge vinmarkerne indtil sent om morgenen den følgende dag, hvor solen, hvis den skinner, brænder tågen væk. Denne fugtige atmosfære fremmer Botrytis cinerea, en svamp, der angriber druerne og får dem til at skrumpe og rådne (botrytis). Tågen aktiverer botrytis sporer i vinmarkerne, og skiftede solskin fuldfører udtørrings processen.

Besøg Vinparken - Stort udvalg af udsøgt vin.